Gemüseanbau leicht gemacht – Schritt für Schritt

Damit es ab Ende April im Garten losgehen kann, solltest du Gemüse auf der Fensterbank, im Frühbeet oder in einem Gewächshaus vorziehen. So bekommst du Jungpflanzen mit einem Wachstumsvorsprung gegenüber solchen, die direkt ins Beet gesät werden.

Als Aussaatgefäß eignen sich Kunststoffschalen, kleine Holzkisten oder Multitopfplatten. Verwende spezielle Aussaaterde, denn darin keimen die Pflanzen besonders gut.

Tipp: Stelle die Jungpflanzen so hell wie möglich und nicht zu warm auf. So wachsen sie später draußen im Beet besser weiter.

Hinweis: Manche Gemüse wie Brokkoli, Sprossenbrokkoli und ganz besonders Blumenkohl vertragen das Umpflanzen aus einem Topf ins Beet nicht so gut und „schießen“ dann. Das heißt, sie beginnen vorzeitig zu blühen. Säe diese daher besser direkt ins Beet.

Ab Mitte bis Ende Mai kannst du Gemüse auch direkt ins Beet säen, denn der Boden hat sich nun durch die zunehmende Sonneneinstrahlung ausreichend erwärmt.

Säe immer eine Reservepflanze mit aus. Wenn du also pro Pflanzstelle zwei Bohnen im Beet haben möchtest, säst du drei Samen aus. Die schwächste Jungpflanze ziehst du einfach nach ein paar Wochen heraus.

Ab Mitte bis Ende April können auf der Fensterbank oder im Gewächshaus vorgezogene und gekaufte Jungpflanzen im Beet ausgepflanzt werden. Setze die Jungpflanzen im richtigen Abstand ins Beet. Welcher Abstand der richtige ist, kannst du meist auf dem Etikett nachlesen. Drücke dann die Erde um die Wurzeln vorsichtig an und gieße die Jungpflanze.

Hinweis: Salatjungpflanzen dürfen nicht zu tief gesetzt werden, da sie sonst faulen. Ihre Blätter müssen im Wind „flattern“ können. Tomaten und Gurken können tiefer als im Topf gepflanzt werden. Sie bilden am Stängel dann zusätzliche Wurzeln.

Viele Gemüse und Kräuter beeinflussen sich gegenseitig, wenn sie nebeneinander im Beet wachsen. So vertreiben die Gerüche mancher Gemüse die Schädlinge anderer oder die Gewächse fördern sich gegenseitig durch Wurzelausscheidungen. In einer Mischkultur lassen sich mehr Pflanzen pro Beet setzen, da der Platz besser ausgenutzt wird. Der Ertrag pro Quadratmeter Beet ist also höher.

Gute Kombinationen:
Zwiebeln mit Möhren
Kohl oder Mais mit Bohnen
Kürbis mit Mais und Bohnen
Erbsen mit Kohlrabi
Zucchini mit Spinat oder
Kohlrabi mit Kopfsalat

Schlechte Kombinationen:
Erbsen mit Knoblauch
Tomaten oder Gurken mit Rettich
Buschbohnen mit Zwiebeln
Kohlgewächse mit Zwiebeln

Um deine Gemüsepflanzen vor Schädlingen zu schützen, gibt es weitere biologische Methoden zur Vorbeugung. Du kannst beispielsweise eine Tagetes in das Gemüsebeet setzen. Die auch Studentenblume genannte Pflanze scheidet mit ihren Wurzeln Stoffe in den Boden aus, die Nematoden (Fadenwürmer) vertreiben. Nematoden können an den Wurzeln von Gemüsepflanzen fressen und die Pflanze schädigen. Tagetes kann den Befall mindern oder sogar ganz unterdrücken. Pflanze Tagetes dafür zwischen anfällige Gemüse wie Sellerie oder säe das ganze Beet als Vorkultur mit den gelb-orange-roten Blumen ein.

Hinweis: Nematoden sind nicht für alle Pflanzen schädlich. In unserem Ratgeber rund um Nematoden erfährst du mehr über die Eigenschaften der Fadenwürmer.

Auch Schnecken können deinem Gemüse schaden. Sie lassen sich jedoch mit einem Schneckenzaun in Schach halten. Wichtig ist, dass er tief genug im Boden steckt und keine Lücken als Durchschlupf aufweist.

Wenn du zu Schneckenkorn greifst, achte darauf, dass es einen Wirkstoff auf Eisen-III-Basis enthält. Im Gegensatz zu Präparaten auf Methaldehyd-Basis ist es nicht giftig für Igel und andere Tiere.

Ein Gemüsegarten ganz ohne Schnecken ist jedoch nicht möglich. Statt Energie mit der Bekämpfung zu verbringen, ist es einfacher, die natürlichen Feinde der Schnecken wie Vögel, Igel, Laufkäfer und andere in den Garten zu locken. Richte Unterschlüpfe für sie ein und bepflanze den Garten vielseitig.

Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Kohl leiden häufig an einem Befall mit Gemüsefliegen. Die Larven fressen an den Wurzeln und den jungen Trieben. Ein feines Kulturschutznetz hält die Fliegen und andere Schädlinge von den Pflanzen fern.

Das Netz muss rundum und am Boden dicht schließen, damit keine Fliegen an das Gemüse gelangen können. Du kannst beispielsweise Holzlatten ins Netz einrollen, um die Enden zu beschweren und das Netz so fest am Boden zu halten.

Wann ist das Gemüse erntereif? Bei Fruchtgemüse erkennst du dies an der sortentypischen Farbe und Größe. Manchmal musst du auch einfach vorkosten. Bei den meisten Gemüsen ist eher eine späte Ernte problematisch, denn dann ist das Erntegut holzig, faserig oder fade. Ernte im Zweifelsfall also lieber ein bisschen früher. Besonders bei trockenem Wetter oder Dauerregen ist es besser, früher zu ernten als abzuwarten.

Fast alle Gemüse lassen sich im Kühlschrank einige Tage frisch halten und aufbewahren. Zarte Blattgemüse wie Salat, Spinat und Mangold solltest du so schnell wie möglich aufbrauchen, da bei der Lagerung wertvolle Vitamine abgebaut werden.

Kohlgemüse, Endiviensalate und Zuckerhut können bei etwa 3 °C bis 5 °C länger gelagert werden. Wurzelgemüse wie Möhren und Rote Bete bleiben in Kisten mit feuchtem Sand mehrere Monate frisch.

Hinweis: Fruchtgemüse wie Tomaten, Zucchini und Gurken vertragen keine Kälte. Wenn du sie im Kühlschrank lagerst, verlieren sie schnell an Aroma. Lagere Gemüse nie mit Obst zusammen. Vor allem Äpfel verströmen das Reifegas Ethylen, das Gemüse welken lässt.