Hokkaido Kürbis – Wissenswertes

Der Hokkaidokürbis gehört in unseren Breiten zu den beliebtesten Kürbissorten und das aus gutem Grund: Er verfügt über viele gesunde Inhaltsstoffe und besitzt ein leckeres, nussiges Aroma. Er lässt sich einfach und vielseitig zum Beispiel zu Kürbissuppe, Auflauf oder Püree verarbeiten. Die Früchte besitzen eine handliche Größe, sodass sie ohne Reste verbraucht werden können. Der Kürbis lässt sich außerdem leicht im Garten anbauen, er ist pflegeleicht und ertragreich. Weiterhin kannst du Hokkaidos auch gut lagern.

Der Hokkaidokürbis stammt ursprünglich aus Japan, von der gleichnamigen japanischen Insel. In Japan heißt dieser Speisekürbis Uchiki Kuri. Da das Klima auf der japanischen Insel Hokkaido mit dem bei uns vergleichbar ist, gedeiht der Uchiki Kuri auch in Mitteleuropa bestens.

Der Hokkaido gehört zur Art der Riesenkürbisse. Dennoch ist der orangefarbene Gartenkürbis mit einem Gewicht von rund 0,5 kg bis 3 kg eher mittelgroß. Er ist wie alle Kürbisgewächse eine einjährige, rankende Pflanze. Die Pflanze bildet weibliche und männliche Blüten aus, was die Befruchtung vereinfacht. Im Sommer bilden sich Früchte, die du dann zwischen August und November ernten kannst.

Damit dein Kürbisgewächs gut gedeiht, kannst du die Samen des Kürbisses ab Ende März auf der Fensterbank vorziehen. Dafür pflanzt du sie in Anzuchterde und hältst sie dauerhaft leicht feucht, aber nicht nass. Wenn keine Nachtfröste mehr zu befürchten sind, kannst du die Hokkaido-Jungpflanzen dann in deinen Garten umsiedeln. Setze die Jungpflanzen nicht früher nach draußen, da sie sehr frostempfindlich sind.

Du kannst die Samen jedoch auch direkt ins Beet pflanzen, sofern sich die Wetterlage stabilisiert und keine Fröste mehr zu befürchten sind. Warte dafür mit dem Säen bis Ende April oder Anfang Mai.

Wähle für deinen Hokkaido einen sonnigen und windgeschützten Standort. Sandigen Böden kannst du etwas Lehm, Hornspäne und Kompost beigeben. Halte genügend Abstand zu anderen Pflanzen ein, denn der Hokkaido ist stark rankend und bildet große Blätter aus. In einer Mischkultur mit Mais, Bohnen oder Sonnenblumen wachsen die Gartenkürbisse besonders gut.

Klingen deine Hokkaidokürbisse hohl, wenn du leicht gegen sie klopfst, und ist die Schale so fest, dass du sie nicht mit dem Fingernagel einritzen kannst, beginnt die Erntezeit. Der beste Zeitpunkt für die Ernte liegt zwischen August und November. Sorge dafür, dass deine Kürbisse keinen Frost abbekommen, und ernte sie frühzeitig. Schneide den Hokkaidokürbis am besten mit Stiel mithilfe eines scharfen Messers ab und achte darauf, ihn nicht zu verletzen. So kannst du den Gartenkürbis besser lagern.

Achte für die Lagerung deiner Hokkaidokürbisse darauf, dass sie vollständig ausgereift, die Schalen hart und die Stiele holzig sind. Ist es draußen sehr kalt und nass, kann es notwendig sein, ihn vor der vollständigen Reife zu ernten. In diesem Fall solltest du die Kürbisse an einem warmen, trockenen Ort noch etwas nachreifen lassen.

Ein geeigneter Lagerort für deine Kürbisse sollte nicht zu feucht sein und eine Temperatur von etwa 10 °C bis 15 ºC haben. Ein entsprechender Kellerraum oder eine Vorratskammer bietet ideale Lagerbedingungen für deinen Kürbis. Lege die Kürbisse am besten in einem Regal luftig nebeneinander oder bewahre die Früchte in einem Netz oder in einer offenen Holzkiste auf. So halten sich die Hokkaidokürbisse ungefähr acht Monate.

Angeschnittenen Kürbis solltest du baldmöglichst verbrauchen, da er sich im Kühlschrank nur einige Tage hält. Um die Lagerdauer zu verlängern, kannst du ihn auch geschnitten in den Gefrierschrank geben, dort hält er sich ungefähr vier bis fünf Monate.

Der Hokkaidokürbis kann vielseitig zubereitet werden. Du kannst die Früchte roh, gekocht oder aus dem Ofen genießen. Ein großer Vorteil: Die Schale kann mitgegessen werden, so brauchst du den Kürbis nicht zu schälen. Das erleichtert dir die Zubereitung. Du brauchst nur die Schale gründlich abzuwaschen, den Hokkaido aufschneiden und die Fasern und Kerne herausnehmen.

Für Hokkaidokürbis gibt es unzählige Rezepte. Du kannst ihn zum Beispiel in Würfel schneiden und diese zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen in Gemüsebrühe weichkochen. Anschließend pürierst du alles mit einem Stabmixer, verfeinerst es mit etwas Crème fraîche und fertig ist eine leckere Kürbissuppe.

Oder du schneidest den Kürbis in schmale Spalten und verrührst diese mit etwas Olivenöl, Kräutern und Salz. Dann gibst du alles auf ein Backblech und garst den Kürbis im Ofen, bis er weich ist. So bekommst du ein köstliches Ofengemüse.

Aus Hokkaidos kannst du auch ein Püree zubereiten. Die Früchte finden zudem in Aufläufen oder als Nudelsoße Verwendung, können zu Kürbisbrot verarbeitet werden oder als Dessert ein feines Menü abrunden.

Sogar die Kerne des Hokkaido kannst du verwenden. Wasche die Kürbiskerne dazu gründlich ab, trockne sie und röste sie anschließend in der Pfanne oder im Ofen. Mit Salz, Gewürzen oder Kräutern kannst du sie zu einem gesunden Knabbersnack verfeinern oder deine Kürbissuppe damit aufpeppen.