Lollo rosso – Eigenschaften im Überblick
Lollo rosso, ein schmackhafter Pflücksalat, ist vergleichsweise pflegeleicht und auch für Gartenneulinge geeignet. In diesem Ratgeber erfährst du Wissenswertes über die Aussaat, die Pflege und die Ernte.
Woher kommt Lollo rosso?
Lollo rosso (auch: Lollo rossa) ist eine gezüchtete Sorte Pflücksalat. Der Name gibt einen Hinweis auf das Land, in dem er gezüchtet wurde: Italien. Rosso ist das italienische Wort für Rot.
Vermutlich ist er wie alle Blattsalate (Lactuca sativa var. crispa) ein Nachfahre des Stachel-Lattichs. Lollo rosso ist ein Korbblütler.
So sieht Lollo rosso aus
Im Gegensatz zu Kopfsalaten bildet ein Pflücksalat wie der Lollo rosso etwa 20 cm große Blätter in Form einer Rosette. Diese lassen sich über einen längeren Zeitraum einzeln ernten.
Lollo rosso hat vergleichsweise stark gekrauste Blätter. Sie sind am Ansatz grün, zur Blattspitze hin färben sie sich dunkelrot. Ihr Aroma kann als nussig bezeichnet werden.
Es gibt eine rein grüne Schwestersorte des Lollo rosso. Diese heißt Lollo bionda und wächst etwas dichter.
Der richtige Standort
Lollo rosso braucht viel Sonne, um sich gut zu entwickeln. Der Boden sollte locker und humos sein.
Lollo rosso gedeiht am besten in einem sonnigen, hellen Beet. Mit Halbschatten kommt der Pflücksalat aber auch zurecht. Das Gemüse zählt zu den Mittel- bis Schwachzehrern. Der ideale Boden ist locker, humos und mäßig nährstoffreich.
Als Pflanzpartner im Beet eignen sich Gemüsesorten wie Rote Beete, Rettich, alle Kohlarten, Fenchel, Radieschen und Dill. Nicht geeignet sind dagegen Petersilie und Schwarzwurzel. Hast du auf demselben Beet bereits Korbblütler wie Salat angebaut, warte mindestens zwei Jahre, bis du an gleicher Stelle Pflücksalat aussäst.
Sowohl dekorativ als auch schmackhaft ist eine Beeteinfassung aus Lollo rosso. Auch als Lückenfüller eignet sich der Salat, wenn du ihn zum Beispiel zwischen Kohlrabi und anderen Pflanzpartnern aussäst.
Lollo rosso säen
Ab Ende März säst du Lollo rosso direkt ins Freilandbeet. Alternativ ziehst du den Salat ab Januar auf der Fensterbank vor. Am besten gelingt das bei einer Temperatur von etwa 15 °C unter Glas oder Folie.
Verwende entweder Saatschalen oder Anzuchttöpfe. Wenn die Keimlinge gewachsen sind, vereinzelst du sie vor dem Umzug ins Freie.
Im Freiland säst du entweder breitwürfig oder in Reihen aus. Der optimale Reihenabstand ist etwa 25 cm. Nach dem Säen gehst du vorsichtig mit dem Rechen über die Saat und drückst sie anschließend leicht an. Wässere den Bereich danach gründlich.
Wenn die Jungpflanzen gekeimt haben, vereinzelst du sie. Dabei hältst du einen Abstand von mindestens 10 cm ein.
Lollo rosso pflanzen
Lollo rosso setzt du ab April als Jungpflanze ins Beet. Setze den Salat nicht zu tief in die Erde. Er fault sonst.
Ab April pflanzt du die Jungpflanzen von Lollo rosso ins Freilandbeet.
Der optimale Abstand: 25 cm. Wenn du mit der Schaufel ein Loch gräbst, achte du darauf, die Pflanzen nicht zu tief einzusetzen. Sonst kann es zu Salatfäule kommen.
Lollo rosso pflegen
Mit einem Vlies oder Folie schützt du die Pflanzen vor Kälte – im Frühjahr vor allem vor Spätfrost. Im Herbst verlängerst du so die Erntezeit.
Wichtig ist regelmäßiges Gießen: Besonders die Keimlinge und Jungpflanzen haben einen hohen Wasserbedarf. Bei längerer Trockenheit gießt du den Salat täglich.
Hilfreich ist es, eine Mulchschicht auszulegen. Sie hält die Feuchtigkeit länger im Boden und kontrolliert das Unkrautwachstum.
Hast du den Boden vor der Aussaat oder dem Pflanzen mit einer Portion Kompost versorgt, benötigt der Salat keine zusätzliche Düngung mehr.
Lollo rosso ernten und zubereiten
Es dauert etwa sechs bis sieben Wochen von der Aussaat bis zum Beginn der Ernte. Die Blätter schneidest du nach und nach von außen nach innen ab. Dafür benutzt du eine scharfe Schere oder ein Messer. Das Herz in der Mitte lässt du stehen. Daraus entwickeln sich in den kommenden sechs Wochen immer wieder neue Blätter.
Idealerweise erntest du den Lollo rosso morgens, weil dann die Blätter besonders knackig sind. Ernte möglichst immer nur so viel, wie du am selben Tag verarbeitest. Die Blätter halten sich aber auch eingeschlagen in ein feuchtes Tuch bis zu drei Tage im Kühlschrank. Wasche den Salat aber in jedem Fall erst kurz vor der Zubereitung.
Anrichten kannst du den Pflücksalat mit Tomaten, Paprika, Gurken, Möhren oder Oliven. Auch als Dekoration für kalte Platten sind die attraktiven krausen Blätter bestens geeignet.
Ungefähr sechs bis sieben Wochen nach der Aussaat erntest du den Lollo rosso. Schneide die äußeren Blätter mit einem Messer ab.
Krankheiten und Schädlinge
Schnecken oder Blattläuse verschonen Lollo rosso in der Regel – wahrscheinlich wegen der gekräuselten Blätter. Auch gegen Krankheiten wie Mehltau gilt der Salat als weitgehend resistent.
