Stangenbohnen – Eigenschaften im Überblick

Eigentlich stammen Stangenbohnen (Phaseolus vulgaris var. vulgaris) aus Mittelamerika. Sie gehören zu den Schmetterlingsblütlern (Faboideae) und sind eine Art der Gartenbohne (Phaseolus vulgaris). Mit der richtigen Pflege kannst du bei Stangenbohnen eine höhere Ernte als bei Buschbohnen erzielen.

Stangenbohnen sind einjährige Kletterpflanzen. Sie wachsen auf bis zu 3 m Höhe heran. Dafür benötigen sie eine Rank- oder Kletterhilfe.

Die Nutzpflanze blüht weiß oder lilafarben, ihre Schmetterlingsblüten stehen dabei in wechselständigen Trauben. Aus ihnen wachsen die 10 cm bis 30 cm langen Bohnen. Die Hülsen sortenabhängig blau, gelb, grün, gestreift oder marmoriert. Auch in der Form unterscheiden sie sich: Sie wachsen platt bis rundlich und die Größe ihrer Samen variiert.

An den Boden haben Stangenboden keine hohen Ansprüche. Wichtig ist nur, dass dieser humusreich, tiefgründig und nicht verkrustet ist.

Die Bohnen mögen warme und sonnige Standorte. Auch windgeschützt sollten die Pflanzen stehen, denn der Wind kann dafür sorgen, dass Blüten, Blätter und Hülsen abknicken. Das schadet der Bohnenranke und schmälert die Ernte.

Getreide eignet sich gut als Vorfrucht von Stangenbohnen. In Mischkulturen vertragen sich die Klettergewächse jedoch nicht mit allen Pflanzen. Sie sollten nicht mit Rauke, Salat und Spinat angepflanzt werden. Dafür wachsen sie gut in der Nähe von Bohnenkraut, das die Schwarze Bohnenlaus abwehrt.

Drei Jahre lang kannst du Stangenbohnen am selben Standort anbauen. Danach ist ein neuer Platz notwendig, da sich der Boden erholen muss.

Stangenbohnen brauchen eine Rankhilfe. Diese setzt du vor der Aussaat in die Erde. Verankere sie für einen stabilen Halt rund 30 cm bis 40 cm tief im Boden. Die Rankhilfe sollte zwischen 170 cm und 200 cm breit sein.

Die Bohnen wachsen auch an Pyramiden gut. Diese bestehen meist aus vier verbundenen Rundstangen, die zusammengebunden oder verschweißt werden. Auch zeltförmig zusammengebundene Bambus- oder Fichtenholzstangen eignen sich für die Kletterpflanze. Stelle dazu rund zwei Meter lange Stangen kreisförmig auf und binde sie an der Spitze zusammen. Du kannst die Stangen aber auch einzeln mit rund 70 cm x 60 cm Abstand zur nächsten Rankhilfe in den Boden eingraben.

Um jede Stange säst du sechs bis zehn Samen. Ein Vorquellen der Keimlinge ist nicht notwendig. Die Samen legst du maximal in eine Tiefe von 3 cm in den Boden. Wässere sie nach der Aussaat ausreichend.

Die Bohnen wachsen gegen den Uhrzeigersinn um die Stange. Leite die Pflanzen vorsichtig an der Stange oder einer raufaserigen Schnur aus Kokos oder Sisal nach oben. Dadurch erleichterst du der Stangenbohne die Anwachsphase. Schütze die Triebspitzen außerdem vor dem Abbrechen.

Wässere die Bohnen vor allem während der Blüte bis zum Fruchtansatz. Lege dafür einen Wasserschlauch einmal pro Woche für 10 bis 15 Minuten in dein Bohnenbeet.

Hacke zudem regelmäßig den Boden, um den Ertrag zu erhöhen. Durch Anhäufeln kannst du gerade zu Beginn der Kultur das Wurzelwachstum anregen. Vermeide außerdem Staunässe.

Düngen brauchst du Stangenbohnen nicht. An ihren Wurzeln leben Knöllchenbakterien, mit deren Hilfe die Pflanzen Stickstoff binden können.

Bis die Früchte der Stangenbohne reif sind, vergehen rund zehn Wochen. Ernte die Bohnen, wenn sie beim Biegen glatt durchbrechen. Die Kerne zeichnen sich noch nicht durch die Hülse ab. Pflücke die Schoten bei trockenem Wetter. Bei Regen steigt ihre Anfälligkeit für Pilzkrankheiten. Am besten eignet sich ein sonniger Vormittag, nachdem der Tau getrocknet ist.

Erntest du die Bohnen alle zwei bis vier Tage, erhöhst du den Ertrag der Pflanze. Die Schoten lassen sich in einem feuchten Tuch für mindestens zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Kochst du die Bohnen ein, sind sie rund ein Jahr lang genießbar.

Möchtest du aus den Schoten Samen gewinnen, lässt du einige Früchte an den Ranken ausreifen. Warte, bis sie angeschwollen sind. Anschließend löst du die Samen aus der Hülse.

Hinweis: Die Bohnen sollten in jedem Fall vor dem Verzehr gekocht werden. Dadurch zerfällt der giftige Pflanzenstoff Phasin.

Es gibt unzählige Sorten der Stangenbohnen. Einige von ihnen haben grüne Bohnen, andere bilden bunte Schoten. Die „Blauhilde“ hat zum Beispiel blaue Bohnen. An die regionalen Boden- und Klimaverhältnisse haben sich die Sorten „Berner Landfrauen“ und „Neckarkönigin“ angepasst.

Letztere gehört zu den frühen und ertragreichen Sorten. Sie bildet grüne Früchte. Gleiches gilt für die „Perle von Marbach“. Mit „Neckargold“ erhältst du eine Stangenbohne, die mittelspät reift sowie robust und ertragreich ist. Sie ist eine gelbe Variante der „Neckarkönigin“. Ebenfalls gelbe Bohnen liefern die Sorten „Berner Butter“ und „Goldmarie“. Sie bilden Hülsen mit einer Länge zwischen 20 cm und 25 cm.

Die marmorierten Schoten der „Forellenbohne“ werden später reif. Dafür ist die Sorte sehr ertragreich. Die bereits erwähnte Sorte „Berner Landfrauen“ hat blau-violette Bohnen und ist eine traditionelle Variante. Dies gilt auch für die „Blauhilde“ mit ihren violetten Hülsen. Beim Kochen verfärben sich die Bohnen grün. Hohe Erträge und resistent gegen den Bohnenmosaikvirus ist „Matilda“.