Große Zucchini hängen erntereif am Strauch.

Zucchini ernten, aussäen und verarbeiten

Zucchini sorgen in einigen Jahren für eine üppige Ernte, in den darauffolgenden Ernteperioden fällt diese jedoch oft enttäuschend aus. Wir verraten dir, mit welchen Tipps du reichlich Ernte erzielst, wie du das Gemüse aussäst und verarbeitest.

Zucchini ernten: Wissenswertes über das Gemüse

Alle Zucchinisorten sind Zuchtformen einer Unterart des Gartenkürbisses. Daher haben sie auch ihren Namen: „Zucchini“ kommt aus dem Italienischen und bedeutet „kleine Kürbisse“.

Zucchini tragen sowohl männliche als auch weibliche Blüten an einer Pflanze. Die weiblichen erkennst du daran, dass sie kürzere Stiele und eine kurze Verdickung unter den Blütenblättern haben. Diese Verdickung ist der Fruchtknoten, aus dem nach der Befruchtung die Zucchini entstehen. Die männlichen Blüten haben diese Verdickung nicht.

Wer eine bis zwei Pflanzen im Garten, auf dem Balkon oder der Terrasse hat, kann in der Regel genug ernten, um eine Familie mit vier Personen gut einen Sommer lang zu versorgen. Es kommt allerdings vor, dass sich zwar viele Blüten an der Pflanze bilden, dann aber keine Früchte daraus entstehen oder diese anfangen zu faulen. Sie können sich ebenfalls zu früh von der Mutterpflanze lösen.

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Zucchini oder Zucchino?

Hast du nur eine Frucht der Pflanze vor dir auf dem Teller liegen, müsstest du genau genommen vom „Zucchino“ sprechen und nicht von „Zucchini“. Der Duden hat jedoch auch Zucchini als Bezeichnung einer einzelnen Frucht zugelassen. Jedoch kann man nicht von Zucchinis in der Mehrzahl sprechen, sondern von Zucchini.

Zucchini aussäen

Die Zucchini kannst du vom Frühjahr an bis ungefähr Ende Mai aussäen. Dann haben die Pflanzen genug Zeit sich gut zu entwickeln. Die Zucchinisamen ziehst du dafür zunächst in einem Gewächshaus vor. Hierfür pflanzt du die Samen etwa 2 cm bis 3 cm tief in einen Topf mit Anzuchterde.

Zucchini-Ernte: Zeitpunkt und Technik

Zucchinipflanzen wachsen schnell und tragen bereits nach sechs bis acht Wochen erste Früchte. Am besten schmecken Zucchini, wenn sie zwischen 10 cm und 20 cm lang sind. Zu diesem Zeitpunkt ist auch die Schale noch dünn und weich. Je nachdem, wann du deine Pflanzen gesät hast, solltest du ungefähr ab Mitte Juni anfangen, die Zucchini zu ernten. Du kannst Zucchini bis zu den ersten Herbstfrösten ernten.

Für die Ernte nimmst du dir ein scharfes Messer zur Hand und trennst die Zucchini unten am Fruchtansatz ab. Einige reife Zucchini lassen sich auch ernten, indem du sie vorsichtig von der Mutterpflanze abdrehst.

Eine Frau erntet reife Zucchini mit einem Messer.

Lässt die reife Zucchini sich nicht von der Mutterpflanze abdrehen, erntest du sie mithilfe eines Messers.

Tipps für eine reiche Zucchini-Ernte

Der Grund für eine geringe Ernte ist in vielen Fällen, dass die Pflanze nicht ausreichend befruchtet wurde. Die ist vor allem in kalten, nassen Sommern der Fall. Vor allem wärmeliebenden Sorten sind davon betroffen.

Lösen kannst du das Problem, indem du die Pflanzen selbst bestäubst. Zwicke hierfür eine voll ausgebildete männliche Blüte von der Pflanze ab, zupfe die Blütenblätter ab und streiche dann mit den Staubfäden der männlichen Blüte über die Narben der weiblichen Blüten.

War die Befruchtung erfolgreich, schwellen die Fruchtknoten an und die Blütenblätter fangen an zu welken. Diese entfernst du mit einer Gartenschere, da sie ein geeigneter Platz für Pilzerreger sind.

Eine gelbe Zucchiniblüte blüht am Strauch.

Über die Blüten erfolgt die Befruchtung der Zucchini. Erst nach einer ausreichenden Befruchtung bilden sich Früchte, die du ernten kannst.

Denke außerdem daran, die Zucchini immer reichlich mit einer Gießkanne oder einem Bewässerungssystem zu bewässern. Die Pflanze benötigt viel Wasser und Nährstoffe, da sich sonst mehr männliche Blüten ausbilden.

Wohnst du in einer eher kühlen und regenreichen Region, solltest du für eine erfolgreiche Zucchiniernte auf besonders robuste Sorten setzen. Die Sorte „Dundoo“ bildet sehr zuverlässig Früchte. Und auch die Kletter-Zucchini „Black Forest“ ist sehr robust kaltem Wetter gegenüber.

Zucchini verarbeiten

Die Zucchini lässt sich vielfältig in der Küche verarbeiten. Du kannst sie nicht nur in der Pfanne anbraten, sondern im Sommer auch auf den Grill legen und mit einem Dip genießen. Im Ofen werden aus den Zucchini leckere Aufläufe oder gefüllte Zucchini-Schiffchen. Auch für Suppen eignen sich die Zucchini hervorragend: Brate dazu Kartoffeln mit Zucchini und Zwiebeln an, lösche das Ganze mit Brühe ab und püriere das Gemüse nach etwa 30 Minuten.

Die Zucchini lässt sich auch zu süßen Speisen wie zum Beispiel Kuchen verarbeiten.