Estragon – Eigenschaften im Überblick

Estragon (Artemisia dracunculus) gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae). Seine Heimat ist in Südasien, China und Sibirien.

Aus dem Kraut wurden schon im alten Ägypten Duftöle gewonnen und Parfüms hergestellt. Die alten Griechen nutzen Estragon als Heil- und Gewürzpflanze.

Der Name stammt vermutlich vom lateinischen Wort „Draco“ ab. Das bedeutet „Drachen“ oder „Schlange“. Estragon wurde früher nachgesagt, bei Schlangenbissen zu helfen. Daher kommen auch seine alternativen Namen „Kleiner Drache“ oder „Schlangenkraut“.

Heutzutage findet man Estragon in den meisten europäischen Ländern. Dabei werden zwei Formen unterschieden:

Estragon ist mehrjährig. Die Pflanze wächst krautig und buschig verzweigt und wird zwischen 60 cm und 150 cm groß. Die Wurzeln sind stark verästelt und bilden Ausläufer.

Die Blätter sitzen an den Stängeln und sind schmal, schwach behaart, lanzettlich und grün. Sie sind locker an den Stängeln verteilt und werden zwischen 2 cm und 5 cm lang. Wenn du sie mit den Fingern zerreibst, verströmen sie ihr typisches Aroma.

Die Blüten bilden sich am Estragon ab Juli an den Triebspitzen. Sie sind sehr klein und gelbgrün. Hierzulande blüht der Estragon jedoch eher selten.

Den Aromatischen Estragon setzt du als Jungpflanze. Du kannst ihn hierzulande nicht aussäen. Pflanze das Kraut im April oder Mai mit Abständen von 30 cm x 40 cm ins Beet. Im heimischen Garten reichen in der Regel ein bis zwei Pflanzen.

Russischen Estragon säst du ab Ende April im Garten aus. Bedecke die Samen nur dünn mit Substrat, sonst keimen sie nicht.

Gieße den Estragon vor allem während längerer Trockenphasen häufig. Halte den Wurzelballen immer leicht feucht. Vermeide dabei aber Staunässe.

Hacke den Estragon regelmäßig mit einer Gartenhacke. So bleibt der Boden locker und die Wurzeln bekommen genügend Sauerstoff.

Gib hin und wieder organischen Dünger oder Kompost ins Beet. So ist der Estragon mit allen nötigen Nährstoffen versorgt.

Schütze den Estragon bei rauem Wetter mit Laub, Reisig oder einem Vlies.

Etwa alle drei bis vier Jahre verjüngst du den Estragon. Grabe ihn dafür aus, teile ihn und setze ihn an der gewünschten Stelle ein.

Russischen Estragon vermehrst du über die Samen. Beim Aromatischen Estragon nutzt du die Teilung des Wurzelstocks. Mache das im Frühjahr. Im Sommer vermehrst du Estragon mit Blattstecklingen. Dann sind die Pflanzen bis zum Winter gut eingewurzelt.

Estragon verkahlt von unten. Schneide die Stängel mit dürren Blättern daher im Spätherbst mithilfe einer Gartenschere dicht über dem Boden ab.

Ernte den Estragon im Sommer nach Bedarf. Der Russische Estragon schmeckt besonders gut, wenn er Blütenknospen bildet. Der Aromatische Estragon ist immer würzig. Er schmeckt leicht süß und erinnert an Lakritz.

Du kannst Estragon zum Trocknen aufhängen und auch lagern. Frisch schmeckt er aber am besten. Nutze das Kraut für Fisch, Geflügel und Reis oder verfeinere Senf damit. Lege die Triebspitzen und Blätter in Essig ein. Damit würzt du deine Salate.

Estragon wird in der Küche verwendet, gilt aber auch als Heilpflanze. Die beiden Estragonarten enthalten ätherische Öle, Harze, Gerb- und Bitterstoffe. Brühe dir beispielsweise aus den getrockneten Blütenköpfen einen Tee. Er soll appetitanregend und verdauungsfördernd wirken. Auch wird Estragon nachgesagt, wohltuend für den Magen und Darm zu sein. Estragonwurzeln sollen bei Zahnschmerzen eine lindernde Wirkung haben.

Empfehlenswert ist vor allem Thüringer Estragon. Er ist sehr wüchsig und besonders aromatisch.

Estragon ist sehr robust und selten von Krankheiten und Schädlingen befallen. Rostpilze sind hier und da zu entdecken. Du erkennst sie durch runde, rostfarbene Flecken an der Blattunterseite. Ist der Estragon mit Rostpilz befallen, gräbst du ihn aus und entsorgst ihn.